Bratkartoffeln nach deutscher Art

Zutaten für deutsche Bratkartoffeln

• 1,8 kg ungeschälte mittelgroße rote Kartoffeln

• 70 ml Olivenöl

• 45 ml Malzessig oder Weißweinessig

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• 90 ml Olivenöl, aufgeteilt

• Grobkörniges koscheres Salz

• 6 Esslöffel Lagerbier, aufgeteilt

• 400 g fein gehackte rote Zwiebeln, aufgeteilt

• 1/3 Tasse frisch gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln (nur die grünen Teile)

Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser, bis sie beim Einstechen mit einem scharfen Messer gerade zart sind, etwa 25 Minuten. Abtropfen lassen. Über Nacht im Kühlschrank lagern.

Die Kartoffeln in 1/2-Zoll-Würfel schneiden (nicht schälen). Öl, Essig und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen, um das Vinaigrette zu mischen. 45 ml Öl in jeweils zwei großen Antihaftpfannen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Kartoffeln in jede Pfanne geben; mit grobem Salz bestreuen. Unter häufigem Rühren anbraten, bis die Kartoffeln zu bräunen beginnen, ca. 7 Minuten. 3 Esslöffel Bier hinzufügen, dann die roten Zwiebeln zu den Kartoffeln in jeder Pfanne geben; kochen, bis das Bier verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren, ca. 1 Minute. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiterbraten, bis die Kartoffeln an den Rändern braun sind, ca. 5 Minuten. Die Hälfte der Vinaigrette über die Kartoffeln in jeder Pfanne gießen und schwenken, um sie zu bedecken. Vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alle Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit Schnittlauch bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.