Glasierte Lauch mit Pinienkern-Salsa Verde

Ingredients for Glazed Leeks With Pine Nut Salsa Verde

• 6 large leeks (about 1.1kg total), dark green parts removed

• koscheres Salz

• 1 red chilli (such as Holland or Fresno), halved lengthwise

• 60ml vegan honey

• 180ml plus 2 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar

• 1/4 Tasse Pinienkerne

• 1/2 cup finely chopped parsley

• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel gehackte, abgetropfte Kapern

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Trim root ends of leeks (leave as intact as possible so they don’t break apart while cooking) and cook in a large pot of boiling salted water until meltingly tender (a paring knife should slide through the thickest part with no resistance), 15–20 minutes. Transfer to paper towels to drain and let cool.

Meanwhile, bring chilli, honey, 180ml vinegar, and a pinch of salt to a boil in a small saucepan over medium-high heat. Cook, stirring often, until reduced by half, about 5 minutes.

Halve leeks lengthwise and transfer to a serving dish with high sides (you want the glaze to cover leeks enough to coat). Pour warm vinegar mixture over leeks and set aside.

Preheat oven to 177°C. Toast pine nuts on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown, 5–7 minutes. Let cool.

Toss pine nuts, parsley, oil, capers, and remaining 2 tablespoons vinegar in a small bowl; season with salt and pepper.

To serve, give leeks another toss in the glaze; spoon pine nut salsa verde over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.