Grüne Currypaste

Ingredients for Green Curry Paste

• 2 lemongrass stalks, tough outer layers removed

• 230g serrano chillies (12–15), seeds removed

• 1 große Schalotte, gehackt

• 4 Knoblauchzehen, geschält

• 1 (3-inch) piece ginger, peeled, thinly sliced

• 1 (2-inch) piece turmeric, peeled, chopped, or 1 teaspoon dried turmeric

• 1 kaffir lime leaf, very finely chopped (optional)

• 1 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 1 Teelöffel Zucker

Finely grate bottom third of lemongrass into a blender or food processor; discard remaining lemongrass (or save for making stock). Add chillies, shallot, garlic, ginger, turmeric, kaffir lime leaf (if using), coriander, cumin, salt, and sugar; blend or process until smooth.

Curry paste can be made 3 months ahead. Portion into small plastic bags or airtight containers and freeze.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.