Gegrilltes, eingelegtes Gemüse

Ingredients for Grilled Brined Vegetables

• 2 Lorbeerblätter

• 10 black peppercorns

• 240ml ungewürzter Reisessig

• 60ml Zucker

• Pinch of crushed red pepper flakes

• 2 tablespoons kosher salt, plus more

• 450g carrots, beets, or radishes, scrubbed, trimmed, halved or quartered if large

• 1 Esslöffel Olivenöl

• Green Chilli Charmoula, Spiced Seed Sprinkle, or Grilled Halloumi With Watercress (optional)

Bring bay leaves, peppercorns, vinegar, sugar, red pepper flakes, 2 tablespoons salt, and 725ml water to a boil in a large saucepan. Simmer carrots or beets in brine until crisp-tender, 8–10 minutes for carrots, 25–30 minutes for beets. For radishes, simply add to brine off heat and let cool. Remove vegetables; pat dry. (Save brine to pickle another batch of vegetables.)

Prepare a grill for medium-high heat. Toss brined vegetables with oil in a large bowl; season lightly with salt. Grill, turning occasionally, until lightly charred in spots, 6–8 minutes. Serve with Green Chilli Charmoula, Spiced Seed Sprinkle, or Grilled Halloumi With Watercress, if desired.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.