Mango-Toast mit Haselnuss-Pepita-Butter

Zutaten für Mango-Toast mit Haselnuss-Pepita-Butter

• 150g blanchierte Haselnüsse

• 150g rohe Kürbiskerne (Pepitas)

• koscheres Salz

• 60ml gefriergetrocknete Heidelbeeren

• 2 Teelöffel milde rote Pfefferflocken (wie Aleppo- oder Urfa-Pfeffer)

• 4 Scheiben Sauerteigbrot, getoastet

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln

• 2 große reife Mangos, geschält, in Scheiben

• Vegane Honig-Alternative (zum Servieren)

• Flockiges Meersalz

• Eine Gewürzmühle oder Mörser und Stößel

Den Ofen auf 149°C vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech mit Rand rösten, einmal wenden, bis sie goldbraun sind, 20–25 Minuten.

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne auf einem separaten Backblech rösten, einmal wenden, bis sie an einigen Stellen leicht braun werden und sehr aromatisch sind, 14–16 Minuten.

Lasst Haselnüsse und Kürbiskerne abkühlen. Püriert sie in einer Küchenmaschine, bis eine glatte Paste entsteht (dies wird mehrere Minuten dauern, und ihr müsst die Seiten ein paar Mal abschaben). Schmeckt die Haselnuss-Kürbiskernbutter ab und würzt sie mit koscherem Salz.

Fein gemahlene Heidelbeeren, Chiliflocken und eine Prise koscheres Salz in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel. Den Toast mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln und jeweils 2 Esslöffel Haselnuss–Kürbiskernbutter darauf verteilen. Mit Mango belegen; mit Honig und Öl beträufeln. Mit der Heidelbeer-Chili-Mischung und Meersalz bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.