Gesalzenes Rotkraut

Ingredients for Salted Red Cabbage

• 1 Teelöffel Fenchelsamen

• 1/2 small red cabbage, core removed, leaves cut into 1-inch pieces

• 2 tablespoons kosher salt, plus more

• 45ml apple cider vinegar

• 3 Esslöffel Olivenöl

• Prise Zucker

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Toast fennel seeds in a dry small skillet over medium-low, tossing, until fragrant, about 2 minutes; transfer to a small bowl.

Toss cabbage and 2 tablespoons salt in a large bowl. Massage vigorously until cabbage begins to release water and soften, about 2 minutes. Rinse in cold water until no longer too salty; squeeze out excess liquid and pat dry. Toss in a large bowl with vinegar, oil, sugar, and fennel seeds. Season with pepper.

Cabbage can be made 5 days ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.