Skordalia (Knoblauch-Dip)

Ingredients for Skordalia (Garlic Dip)

• 1/2 small potato, peeled

• Salz und Pfeffer

• 2 cloves garlic, or to taste

• 1 Teelöffel Meersalz

• 2 slices bread, crusts removed and slices soaked in water

• 120ml (60 grams) almonds, toasted

• Saft von 1 Zitrone

• 240ml (250 milliliters) extra-virgin olive oil

Boil the potato in a small pot of salted water.

Add the 2 cloves of garlic and sea salt to a blender or food processor, and pulse until it becomes a thick paste. Add more garlic if desired. Squeeze the water from the bread, and drain the potato, reserving some of the cooking water. Add the bread and potato to the garlic paste along with the almonds and half the lemon juice. Process until the mixture is well combined, but still slightly coarse in texture.

While the processor is running, start to slowly pour the olive oil into the mixture. If it is too thick, add a spoonful of the reserved potato water and continue to add the oil. Once the mixture becomes lighter in colour and thinner in texture, stop and taste your creation. Season with salt and pepper to taste, and add a little of the remaining lemon juice. Taste again, and if you are lucky enough to have gotten it just right, put into a bowl or jar and reserve in the fridge for up to 1 week.

If the skordalia seems unbalanced, use your taste buds to steer you in the right direction. If you want it more pungent, add more garlic. If the garlic flavour is overpowering, add a few drops of lemon juice. Season with more salt. Blend. Taste again. Repeat as many times as needed to get it where you want it. Skordalia needs to taste good to you, not to me.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.