Langsam gekochtes Knoblauchgemüse

Zutaten für langsam gegarte Knoblauch-Grüns

• 1,8 kg gemischte robuste Blattgemüse (wie zum Beispiel Schwarzkohl, Grünkohl, Mangold und/oder Blattkohl)

• etwa 6 Bündel), Rippen und Stiele entfernt

• koscheres Salz

• 4 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt

• 120ml Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln

• 2 Chilis de Árbol oder 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

In Chargen arbeiten, das Gemüse in einem großen Topf mit stark gesalzenem kochendem Wasser kochen, bis es gerade eben verwelkt ist, etwa 2 Minuten. Abtropfen lassen; abkühlen lassen, dann überschüssiges Wasser mit den Händen ausdrücken. Grob hacken; beiseite stellen.

Erhitzen Sie einen sauberen großen Topf bei mittlerer Hitze. Knoblauch und 120 ml Öl hinzufügen, den Knoblauch mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis er goldbraun und weich ist, etwa 4 Minuten. Chilis de árbol hinzufügen und 30 Sekunden kochen, um das Öl mit Chili zu durchziehen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren; die reservierten grünen Blätter hinzufügen. Unter gelegentlichem Wenden und Rühren kochen, bis die Blätter tiefgrün und zart sind, 20–30 Minuten. Vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die grünen Blätter auf eine Platte geben und mit mehr Öl beträufeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.