Gelber Paprika- und Maissalat mit Kurkuma-Dressing

Ingredients for Yellow Pepper and Corn Salad with Turmeric Dressing

• 1 jalapeño, seeds removed, chopped

• 1 (4-inch) piece turmeric, peeled, chopped, or 3/4 teaspoons ground turmeric

• 1 Stück Ingwer (1 Zoll), geschält, gehackt

• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

• 1 cup coarsely chopped coriander

• 1/4 Tasse Olivenöl

• 1/2 teaspoons finely grated lime zest

• 3 Esslöffel frischer Limettensaft

• koscheres Salz

• 3 Maiskolben, geschält

• 2 yellow peppers

• 110g Sun Gold or cherry tomatoes

• 2 endive, leaves separated, halved if large, or 1 large head of frisée, torn into bite-size pieces

• 2 cups dandelion greens or rocket

• koscheres Salz

Pulse jalapeño, turmeric, ginger, garlic, coriander, oil, lime zest, and lime juice in a food processor until smooth with a few flecks of coriander. Transfer to a small bowl; season with salt.

Prepare a grill for high heat. Grill corn, turning occasionally, until charred and cooked through, 6–8 minutes. Let cool; cut kernels off cobs and place in a large bowl. (Or, cut kernels from cobs and char in a dry cast-iron skillet over medium-high, 8–10 minutes.)

Heat grill. Grill peppers on a rimmed baking sheet, turning occasionally, until blackened in spots and nearly cooked through, 12–18 minutes. Let cool; cut into 1" strips, retaining as much charred skin as possible; add to corn.

Grill tomatoes on same baking sheet, tossing once, until blackened in spots and starting to burst, about 5 minutes. Let cool. Add tomatoes, endive, and greens to corn; toss to combine. Drizzle dressing over and toss to coat; season with salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.