Ingredients for Za'atar Sweet Potatoes and Garlicky Kale

• 1 Esslöffel Sesamsamen

• 1 Esslöffel Sumach

• 2 Teelöffel getrockneter Thymian

• 1/4 Teelöffel Meersalz

• 2 medium-size sweet potatoes, cut into cubes (about 4 cups)

• Olivenöl

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 bunch kale, destemmed and roughly chopped (about 900g )

• Meersalz

Preheat the oven to 400ºF and line a baking tray with parchment paper.

To make the za'atar, first toast the sesame seeds. In a small dry pan, heat the seeds over medium for 3 to 5 minutes, until they're lightly browned. Stir occasionally, so they don't burn. Let them cool. In a small bowl, combine the sumac, thyme, sesame seeds, and salt.

Fill a medium pot halfway with water and bring it to a boil. Add the sweet potatoes and parboil them (cook them just until they start to soften). This will take 5 to 7 minutes. Drain the potatoes and transfer them to a medium bowl. Toss them with a glug of olive oil and 1 tablespoon of the za'atar seasoning until coated.

Spread the potatoes on the prepared baking sheet and roast them for 10 minutes. Using a spatula, move them around on the baking sheet and continue roasting for another 5 minutes or until they begin to slightly brown.

Mix 1 tablespoon of olive oil into the remaining za'atar and set it aside.

In a large skillet, heat a glug of olive oil over medium. When the pan is hot, add the garlic. Sauté until the garlic becomes fragrant, about a minute. Add the greens and stir until they turn bright green and begin to soften. Add the sweet potatoes and heat everything for a few more minutes.

Top the vegetables with some of the za'atar and oil mixture and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.