A Green Peas Soup, Without Meat

Ingredients for A Green Peas Soup, Without Meat

• 2400ml fresh or frozen peas or petits pois (small, young green peas), divided

• 1450ml water, divided

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 teaspoons ground mace

• 2 cloves

• 2 Teelöffel getrockneter Thymian

• 1 Teelöffel getrockneter Majoran

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter

• 3 to 4 spring onions, trimmed and sliced crosswise into 1/2-inch pieces

• 110g fresh baby spinach, coarsely chopped

• 2 teaspoons minced fresh mint

• 3 Esslöffel einfaches Mehl

• Diced toast for garnish (optional)

• Shredded fresh calendula blossoms for garnish (optional)

1. Put 1925ml the peas and 950ml the water in a large saucepan or Dutch oven. Add the salt, pepper, mace, cloves, thyme, and marjoram, cover, and bring to a boil. Reduce the heat, and simmer for about 45 minutes, until the peas are very tender.

2. Drain the peas, reserving the cooking liquid in the sauceupan. Puree the peas in a food processor or with a food mill. If using a food mill, discard the skins. Press the puree through a sieve into the reserved liquid, stirring to combine thoroughly. Cover and set aside to keep warm.

3. Combine the remaining 475ml peas with the remaining 475ml water in a medium saucepan. Cover and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for 20 to 25 minutes, until the peas are just tender.

4. While the second batch of peas is cooking, melt the butter in a sauté pan. Add the spring onions, and sauté for about 2 minutes. Add the spinach and mint and stir together, cooking until the spinach has just wilted. Blend in the flour, and cook for about 1 minute.

5. Drain the peas, reserving the cooking liquid, and stir the peas into the warm soup along with the spinach mixture. Heat until it begins to simmer, adding the reserved pea-cooking liquid—a little at a time—if the soup is too thick. Season with additional salt and pepper, if necessary.

6. Pour the soup into a tureen, and garnish with diced toast and shredded calendula blossoms, if desired.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.