Braised Celery With Lentils and Garlic

Ingredients for Braised Celery With Lentils and Garlic

• 60ml plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 bunch celery, leaves reserved, stalks sliced 1/2” thick on a diagonal

• 6–8 garlic cloves, thinly sliced

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 120ml dry white wine or dry vermouth

• A small handful hardy herb sprigs (such as rosemary, thyme, and/or sage

• optional)

• 600ml low-sodium beef, chicken, or vegetable broth

• 475ml Big-Batch Marinated Lentils

• 4 große Eier

• Flockiges Meersalz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Crusty bread (for serving

• optional)

Heat 60ml oil in a large high-sided skillet over medium-high. Add celery and toss to coat. Cook, stirring occasionally, until celery is very lightly browned, about 5 minutes, then add garlic and toss to coat. Cook, stirring occasionally, until garlic is deep golden brown and celery is tender and golden brown, 5–7 minutes. Mix in 1 teaspoon kosher salt, then add wine and herbs (if using) and stir to combine. Cook until wine is reduced by half, about 2 minutes. Add broth and bring to a boil; stir in lentils. Cook until lentils are warmed through and flavours have come together, about 5 minutes. Taste and season with more kosher salt if needed. Fish out herb sprigs if using and discard.

Heat remaining 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium. Crack eggs into skillet and cover with a lid (or a baking sheet if you don’t have one), reduce heat to low, and cook just until egg whites are set but yolks are still runny, about 3 minutes.

Divide braised celery mixture among bowls. Top each with an egg and some celery leaves; sprinkle with sea salt and pepper. Serve with crusty bread, if desired.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.