Buttermilk Rye Crepes

Ingredients for Buttermilk Rye Crepes

• 2 große Eier

• 1 großes Eigelb

• 180 ml Buttermilch

• 60 ml Milch

• 120ml rye flour

• 30g Mehl

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 2 tablespoons plus 4 teaspoons sugar

• 50g unsalted butter, melted, plus 40ml , room temperature

• Zitronenspalten (zum Servieren)

Blend eggs, egg yolk, buttermilk, and milk in a blender until smooth. Add rye flour, plain flour, salt, and 2 tablespoons sugar and blend well. With blender on low, gradually stream in melted butter. Strain batter through a fine-mesh sieve into a large measuring cup or medium bowl.

Heat 1/2 teaspoons butter in a medium nonstick skillet over medium heat until foamy. Pour 60ml batter into skillet and swirl to coat bottom of pan. Cook crepe until lacy and golden brown on one side, about 2 minutes. Carefully flip crepe and cook on other side until just cooked through, about 1 minute longer; transfer to a plate. Repeat 7 times with remaining batter and stack crepes, placing a piece of parchment paper between each as you go to prevent sticking (you should have about 8 crepes).

Just before serving, heat 1 teaspoon butter in a large skillet over medium-high heat. Fold 2 crepes in half and place side by side in skillet; sprinkle with 1 teaspoon sugar total, then flip. Cook until sugar is beginning to caramelize, about 1 minute. Repeat with remaining crepes. Serve with lemons for squeezing over.

DO AHEAD: Crepes can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.