Creamed Collard Greens

Ingredients for Creamed Collard Greens

• 2 large bunches collard greens (about 675g), centre stems removed and leaves cut into 1/2" strips

• koscheres Salz

• 2 Teelöffel Pflanzenöl

• 240ml 1/3" pieces (about 170g ) thick-cut smoked bacon

• Unsalted butter (if needed)

• 2 große Schalotten, fein gehackt

• 3 Esslöffel einfaches Mehl

• 1 1/2 teaspoons sweet paprika

• 475 ml Vollmilch

• 475ml Schlagsahne

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Blanch greens in a large pot of boiling salted water until bright green and beginning to soften, 3-4 minutes. Transfer to a large bowl of ice water to cool. Squeeze dry.

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add bacon and cook until fat is rendered and bacon is crisp, 5-7 minutes. Using a slotted spoon, transfer bacon to paper towels to drain; set aside.

Drain all but 45ml bacon drippings from pot, adding butter if needed to measure 3 tablespoons Add shallots; cook over medium heat, stirring occasionally, until soft, about 5 minutes. Add flour and paprika; stir constantly for 2 minutes. Whisk in milk and cream; bring to a boil, whisking often. Stir in greens; reduce heat to low. Simmer, stirring often, until greens are tender and sauce thickens, about 30 minutes. Season to taste with salt and pepper. Transfer creamed greens to a serving dish; garnish with reserved bacon.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.