Crispy Jerusalem Artichokes with Aged Balsamic

Ingredients for Crispy Jerusalem Artichokes with Aged Balsamic

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 900g small Jerusalem artichokes (sunchokes), scrubbed, quartered

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 4 sprigs rosemary

• 60g (1/2 Stück) ungesalzene Butter

• 45ml aged balsamic vinegar

Heat oil in a large skillet, preferably cast iron (you'll need a lid), over mediumhigh heat. Add Jerusalem artichokes and 60ml water and season with salt and pepper. Cover and cook, stirring occasionally, until Jerusalem artichokes are fork-tender, 8–10 minutes.

Uncover skillet and cook, stirring occasionally, until water is evaporated and Jerusalem artichokes begin to brown and crisp, 8–10 minutes longer; transfer to a platter.

Add rosemary and butter to skillet and cook, stirring often, until butter foams, then browns, about 4 minutes.

Remove skillet from heat and stir in vinegar, scraping up any browned bits. Spoon brown butter sauce and rosemary over Jerusalem artichokes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.