Grilled Watermelon Salad

Ingredients for Grilled Watermelon Salad

• 1 large fresh basil sprig

• 1/3 cup plus 120ml extra-virgin olive oil plus more for brushing

• 3 1/2"-thick slices seedless watermelon, rind removed, each cut into 6 wedges for a total of 18 wedges

• 60ml frischer Limettensaft

• 1 Esslöffel Honig

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 350g pea sprouts or watercress (tough stems removed

• about 2875ml )

• 36 slices Pickled Radishes , cut into eighths

• 80g (110g) queso fresco, crumbled

• 35g (30g) shelled pumpkin seeds (pepitas), toasted

• Ingredient Info:Queso fresco, also known as queso blanco, is sold at better supermarkets and at Latin markets. If unavailable, mild feta can be substituted.

Heat basil and 1/3 cup oil in a small skillet over medium heat until basil begins to bubble. Simmer for 3 minutes. Remove pan from heat. Let cool for 1 hour. Discard basil; set aside basil oil.

Build a medium fire in a charcoal grill, or heat a gas grill to medium. Brush grill rack with oil. Grill watermelon until lightly charred, about 2 minutes per side. Set aside.

Whisk remaining 120ml oil, lime juice, and honey in a large bowl to blend. Season to taste with salt and pepper. Add pea sprouts and toss to coat.

Place 3 pieces of grilled watermelon on each plate. Top with pea sprouts and drizzle basil oil over. Garnish with Pickled Radishes, queso fresco, and pumpkin seeds.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.