Italienischer Petersilien- und Rote-Bete-Salat

Zutaten für italienischen Petersilien- und Rote-Bete-Salat

• 60ml frischer Orangensaft

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 60 ml natives Olivenöl extra plus mehr zum Beträufeln

• 1,0 kg gemischte Rüben mit Blättern (wie Chioggia, weiß, gold und rot)

• 675 g, falls bereits zugeschnitten)

• 1/4 kleine rote Zwiebel

• 1 1/4 Tassen italienische (glatte) Petersilienblätter (von 1 Bund), nach Wunsch zerrissen

• Ausrüstung: ein verstellbarer Klingenschneider

• Beilage: Frischricotta oder Bauernkäse oder geriebene Ricotta Salata

Verrühren Sie Saft, Öl und jeweils 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.

Rote Beete trimmen, dabei 2,5 cm Stiele dranlassen, dann schälen.

Verwenden Sie die Stiele als Griff und schneiden Sie die Rote Beete mit einem Schneider hauchdünn (weniger als 3 mm dick) ab (tragen Sie Schutzhandschuhe, um Flecken an den Händen zu vermeiden), dann schneiden Sie die Scheiben in sehr dünne Streichhölzchen.

Zwiebel dünn mit einem Schneider schneiden.

Werfen Sie Rüben, Zwiebeln und Petersilie mit dem Dressing und würzen Sie mit Salz. Lassen Sie es 30 Minuten stehen, gelegentlich umrühren, um die Rüben zu erweichen und die Aromen zu entwickeln.

Werfen Sie es erneut und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, bevor Sie es mit zusätzlichem Öl beträufelt servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.