Mushroom and Lentil Pot Pies with Gouda Biscuit Topping

Ingredients for Mushroom and Lentil Pot Pies with Gouda Biscuit Topping

• 80g lentils

• 1/4 Teelöffel Salz

• 30g dried porcini mushrooms

• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 170g fresh mushrooms, sliced

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 1 carrot, cut into 1/4-inch-thick rounds

• 1 1/2 teaspoons dried sage

• 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

• 1 große Knoblauchzehe, gehackt

• 2 Esslöffel einfaches Mehl

• 2 medium Yukon Gold potatoes, peeled, cut into 1/2-inch chunks

• 20ml soy sauce

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 130g plus 2 tablespoons plain flour

• 6 tablespoons yellow cornmeal

• 1 1/4 teaspoons baking powder

• 1/2 Teelöffel Salz

• 4 teaspoons chilled unsalted butter, diced

• 120ml Buttermilch

• 180ml (packed) coarsely grated Gouda cheese about 90g

Combine 725ml cold water, lentils, and 1/4 teaspoons salt in medium saucepan; bring to boil. Reduce heat, cover, and simmer until lentils are tender, 25 to 30 minutes. Drain; set lentils aside.

Pour 725ml boiling water over porcini in medium bowl; soak 25 minutes. Remove porcini from soaking liquid, squeeze dry, and chop coarsely. (Reserve soaking liquid.)

Heat 1 tablespoon oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add fresh mushrooms. Sauté 3 minutes. Add 1 tablespoon oil, onion, carrot, sage, and thyme. Sauté 4 minutes. Add garlic; sauté 30 seconds. Reduce heat to medium-low. Mix flour into vegetables; cook 1 minute. Add porcini soaking liquid. Mix in porcini, potatoes, soy sauce, and tomato paste. Cover; simmer until potatoes are tender, stirring occasionally, 13 to 15 minutes. Add lentils; season with salt and pepper. Divide filling among four 2-cup ovenproof bowls. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover; chill. Bring to room temperature before continuing.

Preheat oven to 204°C. Combine flour, cornmeal, baking powder, and salt in processor; blend 5 seconds. Add butter; pulse until mixture resembles coarse meal. Add buttermilk; pulse until dough forms moist clumps. Turn dough out onto lightly floured surface. Divide into 4 equal pieces; shape each into 2/3-inch-thick disk. Set rounds atop filling; top with cheese.

Bake pot pies on baking sheet until tester inserted into biscuit topping comes out clean, about 30 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.