Zwiebel-Sardellen-Galette

Zutaten für Zwiebel-Sardellen-Galette

• 160g Weizenmehl

• 1 Stück kalte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

• 1/4 Teelöffel Salz

• 3 bis 5 Esslöffel Eiswasser

• 2 große Zwiebeln (insgesamt 900g), in Scheiben geschnitten

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 5 bis 6 Sardellenfilets

• 1 Knoblauchzehe

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerbröselt

Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer (oder in einer Küchenmaschine pulsieren) vermengen, bis die Mischung größtenteils grobem Mehl mit einigen etwa erbsengroßen Butterstückchen ähnelt.

45 ml Eiswasser gleichmäßig über die Mischung träufeln und vorsichtig mit einer Gabel (oder im Prozessor pulsieren) rühren, bis alles eingearbeitet ist.

Drücken Sie eine kleine Handvoll zusammen: Wenn es nicht zusammenhält, fügen Sie mehr Eiswasser hinzu, jeweils 1/2 Esslöffel, und rühren (oder pulsieren) Sie, bis es eingearbeitet ist, dann erneut testen. (Die Mischung nicht überarbeiten, sonst wird der Teig zäh.)

Die Mischung auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 4 Portionen teilen. Mit dem Handballen jede Portion ein- oder zweimal nach vorne streichen, um das Fett zu verteilen. Den Teig mit einem Teig- oder Bankschaber, falls vorhanden, zusammenfügen und zu einer Kugel formen, dann zu einer 5-Zoll-Scheibe flachdrücken. In Plastikfolie gewickelt kühl stellen, bis er fest ist, mindestens 1 Stunde.

Kochen Sie Zwiebeln in Öl und Butter in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrühren, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 30 Minuten.

Backofen auf 191°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Fein gehackte Sardellen und Knoblauch zusammen. Mit Tomatenmark und Thymian verrühren.

Teig auf einer leicht bemehlten Fläche mit einem leicht bemehlten Nudelholz zu einem 13-Zoll-Rund ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes großes Backblech legen.

Verteilen Sie die Tomaten-Sardellen-Mischung auf dem Teig, lassen Sie einen 2-Zoll-Rand entlang des Randes frei, und legen Sie dann die Zwiebeln darauf. Falten Sie die Ränder des Teigs nach innen. Backen, bis das Gebäck goldbraun ist, 45 bis 50 Minuten. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.