Polenta with Mushroom Ragout

Ingredients for Polenta with Mushroom Ragout

• 475ml Wasser

• 120ml yellow cornmeal

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Esslöffel Erdnussöl

• 1 kleine Zwiebel, gehackt (80 g)

• 140g mushrooms (cultivated, wild, or a combination), trimmed, cleaned, and cut into 1/2-inch pieces (300g )

• 3 garlic cloves, crushed and finely chopped (2 teaspoons )

• 4 plum tomatoes, halved, seeded, and cut into 1/2-inch pieces (300ml )

• 2 small ears corn, husked and kernels cut off (240ml )

• 120ml homemade chicken stock or low-salt canned chicken broth

• 1/4 teaspoons salt, or to taste

• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch

Bring the water to a boil in a medium saucepan. Sprinkle the cornmeal on top while mixing it in with a whisk, and stir in the salt and pepper. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover with a lid to prevent splattering, and cook gently for 6 to 8 minutes, stirring occasionally, until the polenta is cooked and has the consistency of a creamy puree. Set aside, covered.

Heat the butter and oil in a large saucepan. When they are hot, add the onion and sauté for 30 seconds. Add the mushrooms and sauté over high heat for about 2 minutes, until the liquid emerges from them and evaporates. Add the garlic, tomatoes, corn, chicken stock, salt, and pepper and bring to a strong boil. Reduce the heat to medium and cook for 2 to 3 minutes.

To serve, ladle the polenta into the centre of four soup plates and pour the mushroom ragout on top of and around it. Sprinkle with the chives and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.