Rainbow Chard and Radicchio Sauté

Ingredients for Rainbow Chard and Radicchio Sauté

• 900g rainbow chard (3 to 4 medium bunches)

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) Butter

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 medium onion, cut into 3/4-inch pieces

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 450g radicchio (about 2 large heads), cored, cut into 1-inch wedges, leaves separated (about 1925ml )

• 2 tablespoons (or more) red wine vinegar

• 3 tablespoons currants (optional)

• 40g pine nuts, toasted

Cut ribs from chard; chop crosswise into 1-inch pieces (about 4 cups). Slice leaves crosswise into 1-inch strips (about 3850ml ).

Melt butter with oil in large pot over medium heat. Add onion and garlic; cook until onion is tender, stirring occasionally, about 4 minutes. Add chard ribs; cover and cook until tender, about 6 minutes. Working in batches, add chard leaves and radicchio, stirring until wilted. Cook uncovered until vegetables are tender, stirring often, 8 to 10 minutes. Stir in 2 tablespoons vinegar and currants, if desired. Season with salt and pepper and more vinegar, if desired.

Using slotted spoon, transfer chard mixture to bowl. Sprinkle pine nuts over.

The general rule is red with meat and white with fish, but Pinot Noir is a light red wine and salmon is a rich fish, so it works. We like the earthy, fruity GAINEY VINEYARD 2007 PINOT NOIR Ccalifornia, $48).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.