Roasted Mushrooms with Spicy Breadcrumbs

Ingredients for Roasted Mushrooms with Spicy Breadcrumbs

• 350g mixed mushrooms (such as cremini, white button, portabella, king trumpet, and oyster)

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 2 tablespoons unsalted butter, cut into tablespoon pieces

• 110g coarse fresh breadcrumbs (from 2 slices white bread)

• 1 tablespoon fresh thyme leaves, chopped

• 1/4 to 1/2 teaspoons hot red pepper flakes

• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Backofen auf 232°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

For white button or cremini mushrooms, halve lengthwise. For larger mushrooms such as portabella or king trumpets, cut lengthwise into 1/2-inch slices. For oyster mushrooms, tear into small clumps.

Place mushrooms in a small roasting pan or rimmed sheet pan and toss with 2 tablespoons of the oil, garlic, 1/8 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper. Top with 1 tablespoon of the butter, cut into pieces, and roast in oven, stirring occasionally, until golden and cooked through, about 15-20 minutes.

Meanwhile, melt remaining 1 tablespoon butter with remaining 1 tablespoon oil in a medium skillet over medium heat. Add breadcrumbs and cook, stirring frequently, 2 minutes. Add thyme and red pepper flakes and cook (there may be some popping), stirring frequently, until breadcrumbs are golden and crisp, about 2 minutes more. Remove from heat and stir in parsley.

To serve, transfer hot roasted mushrooms to a platter and sprinkle with crumbs.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.