Rösti with Fried Eggs

Ingredients for Rösti with Fried Eggs

• 3 russet potatoes (about 675g)

• koscheres Salz

• 6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, divided

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 110g raclette or Gruyère cheese, sliced

• 4 große Eier

• Gehackte glatte Petersilie

Place potatoes in a large saucepan, add cold water to cover, and season generously with salt. Bring to a boil; reduce heat and simmer until the tip of a paring knife slides easily about 1/2" into potatoes, 8-10 minutes. Drain potatoes and let cool. Chill until firm, about 2 hours.

Preheat oven to 149°C. Peel potatoes. Using the large holes of a box grater, grate potatoes. Melt 60ml butter in a 12" ovenproof skillet over medium-low heat. Add potatoes. Season with salt and pepper; press gently to compact. Cook, occasionally shaking pan to loosen, until bottom is golden brown and crisp, 15-20 minutes.

Slide rösti onto a plate. Carefully invert skillet over plate and flip to return rösti to pan, browned side up. Dot 1 tablespoon butter around edge, allowing it to melt around and under rösti. Season with salt and pepper and cook until second side is golden brown and centre is tender, 10-15 minutes longer.

Top rösti with cheese and bake until cheese melts, 5-8 minutes.

Meanwhile, melt remaining 1 tablespoon butter in a large nonstick skillet over medium-low heat. Crack eggs into skillet and cook until whites are just set, about 4 minutes.

Cut rösti into quarters, top with eggs, and garnish with parsley.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.