Spiced Glazed Carrots with Sherry & Citrus

Ingredients for Spiced Glazed Carrots with Sherry & Citrus

• 2 bunches of thin carrots (900g ), cut into 1" pieces (about 900g )

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) ungesalzene Butter

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Würzen

• 12 whole black peppercorns

• 1 Lorbeerblatt

• 1 tablespoon fresh clementine juice or orange juice

• 2 tablespoons Sherry or sweet vermouth, divided

• 2 pinches ground cloves

• 1 tablespoon fresh tarragon leaves

• 1/4 teaspoons freshly grated clementine zest or orange zest

Bring carrots, butter, 1/2 teaspoons salt, peppercorns, bay leaf, and 120ml water to a boil in a medium saucepan over medium heat. Reduce heat to a simmer, cover, and cook, stirring occasionally, until just tender, 7-8 minutes. Using a slotted spoon, transfer carrots to a medium bowl.

Add clementine juice, 1 tablespoon Sherry, and ground cloves to skillet and cook until glaze forms, 7-8 minutes. Stir in carrots and remaining 1 tablespoon Sherry. Season carrots to taste with salt. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm over medium heat before continuing, adding water by teaspoonfuls if dry.

Transfer to a serving plate. Garnish with tarragon and clementine zest.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.