Strozzapreti with Spinach and Preserved Lemon

Ingredients for Strozzapreti with Spinach and Preserved Lemon

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, divided

• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken, geteilt

• 80g panko (Japanese breadcrumbs)

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 350g fresh strozzapreti or other fresh or dried pasta

• 2 bunches flat-leaf spinach, trimmed, large leaves torn in half (about 1925ml ), divided

• 1 tablespoon (or more) fresh lemon juice

• 1 tablespoon (or more) thinly sliced preserved lemon peel

Heat oil and 2 tablespoons butter in a large skillet over medium heat until butter is foaming. Add garlic and 1/4 teaspoons red pepper flakes; cook, stirring often, until fragrant, about 1 minute. Add panko and cook, stirring often, until panko is golden brown, about 2 minutes. Mix in lemon zest and transfer panko to a paper towel-lined plate; season with salt and pepper. Let cool; set aside. Wipe out skillet.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente (about 5 minutes for fresh pasta). Drain.

Meanwhile, heat remaining 90ml butter in same skillet over medium heat. Cook, swirling skillet occasionally, until butter is brown, about 3 minutes. Add 1 bunch spinach; cook, tossing, until wilted, about 1 minute.

Add pasta to skillet and toss to coat. Add lemon juice, preserved lemon peel, and remaining 1/4 teaspoons red pepper flakes and toss to combine; season with salt, pepper, and more lemon juice and preserved lemon peel, if desired. Add remaining spinach and toss until slightly wilted, about 1 minute.

Serve pasta topped with reserved panko.

DO AHEAD: Panko can be toasted 1 day ahead. Store airtight at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.