Tonnarelli a Cacio e Pepe

Ingredients for Tonnarelli a Cacio e Pepe

• koscheres Salz

• 675g dried tonnarelli or spaghetti alla chitarra

• 60ml Olivenöl

• 2 tablespoons freshly ground black pepper

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 675g finely grated Pecorino Romano (about 170g ), plus more for serving

• 80g finely grated Grana Padano (about 30g )

Bring a large pot of salted water to a boil, filling pot slightly less than normal. (This increases the amount of starch leached from the pasta as it boils.)

Add pasta and cook, stirring frequently, until al dente, about 10 minutes. Drain pasta, transferring 1450ml pasta cooking liquid to a medium saucepan; keep warm. Wipe out pasta pot.

Cook oil, pepper, and butter in pasta pot over high heat, stirring, until fragrant, 2 minutes. Add 350ml pasta cooking liquid, bring to a boil, and cook, stirring occasionally, until reduced by half, 3–4 minutes. Add pasta and 350ml pasta cooking liquid and cook over high heat, stirring vigorously to help draw starch from pasta, until sauce is thickened, about 5 minutes.

Remove pot from heat and add 240ml pasta cooking liquid. Add 725ml Pecorino Romano in large handfuls, stirring and tossing vigorously with tongs, until very creamy. Stir in Grana Padano, adding more pasta cooking liquid if pasta is dry. Transfer to a serving bowl and serve immediately with more Pecorino Romano on the side.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.