Whipped Potatoes with Horseradish

Ingredients for Whipped Potatoes with Horseradish

• 2 tablespoons unsalted butter, melted, divided, plus 120ml (1 stick), cut into 1" cubes, room temperature

• 1.1kg russet potatoes, peeled, cut into 2" pieces

• koscheres Salz

• 110g cream cheese, cut into 1" cubes, room temperature

• 2 Esslöffel zubereiteter Meerrettich

• 160ml Vollmilch, erwärmt

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 bunch spring onions, white and pale-green parts only, minced (about 100g loosely packed)

• Hungarian sweet paprika

Brush an 8x8x2" or other 6-cup baking dish with 1 tablespoon melted butter. Place potatoes in a large pot and add cold water to cover by 1". Add a large pinch of salt; bring to a boil, then reduce heat to medium-low. Cover with lid slightly ajar and gently simmer until potatoes are tender, about 20 minutes.

Drain potatoes; return to same pot. Shake and stir with a wooden spoon over very low heat until dry. Then, using a potato masher, mash coarsely. Using a hand mixer, beat 110g butter into potatoes, a few pieces at a time, until blended. Beat in cream cheese, adding a few pieces at a time, then horseradish. With motor running, gradually add milk, beating until potatoes are light and fluffy, 4-5 minutes. Season well with salt and pepper.

Stir in spring onions. Scrape potatoes into prepared dish.3 Use a spatula to create peaks across the surface. Drizzle potatoes with remaining 1 tablespoon melted butter and sprinkle with paprika. DO AHEAD: Potatoes can be made 1 day ahead. Let stand at room temperature to cool. Cover and chill.

Preheat oven to 177°C. Bake potatoes, uncovered, until they are heated through and top is golden, about 40 minutes (if chilled, add 10 minutes).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.