Zach's Escarole Salad

Ingredients for Zach's Escarole Salad

• 2 heads escarole, tough outer green leaves removed, remaining leaves torn into bite-sized pieces

• 5 sunchokes, scrubbed and thinly sliced

• 70g blanched whole almonds, toasted and ground or finely chopped

• 80g coarsely grated Tuscan caciotta or cacio di Roma

• 6 tablespoons Lemon Vinaigrette

• Maldon or other flaky salt and coarsely ground black pepper

Soak the escarole in a bowl of cool water for 10 minutes to crisp it. Drain and spin dry.

Combine the sunchokes, almonds, and cheese in a large bowl, tossing to mix. Add the escarole, tossing gently. Drizzle with half the vinaigrette, tossing to coat. Season with salt and pepper.

Transfer the salad to a serving bowl and serve with the remaining vinaigrette on the side.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.