Mackerel with Cauliflower "Couscous" and Tahini

Ingredients for Mackerel with Cauliflower "Couscous" and Tahini

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 60 ml Tahini

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 2 Esslöffel Olivenöl

• koscheres Salz

• 45ml Olivenöl, aufgeteilt

• 1 small head cauliflower, cored, cut into large florets

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• koscheres Salz

• 2 tablespoons raw pumpkin seeds

• 2 teaspoons sesame seeds

• 1 Teelöffel Schwarzkümmelsamen

• 2 whole small Spanish mackerel (about 450g each), cleaned

• 1 Esslöffel Olivenöl

• koscheres Salz

• 1 lemon, thinly sliced, seeds removed

• 1 Bund Thymian

• 1/2 Tasse Granatapfelkerne

• 1/2 Tasse frische Korianderblätter mit zarten Stielen

• Nigella seeds are available at Indian markets or online. Tahini sauce Stir garlic, tahini, lemon juice, oil, and 60ml water in a small bowl

• season with salt.

Heat 2 tablespoons oil in a large heavy skillet over mediumhigh. Working in batches if needed, cook cauliflower, tossing occasionally, until florets are browned in spots but still crunchy, about 5 minutes. Transfer to a large bowl and let cool. Reserve skillet.

Working in 2 batches, pulse cauliflower in a food processor until the size of rice grains. Transfer back to bowl, toss with lemon juice, and season with salt.

Cook pumpkin seeds and remaining 1 tablespoon oil in reserved skillet over medium heat, stirring, until seeds are golden brown, about 1 minute. Season with salt. Toss in a small bowl with sesame and nigella seeds.

Heat grill. Place fish on a rimmed baking sheet and rub with oil; season all over with salt. Stuff cavity with lemon and thyme. Grill, turning once, until cooked through, 10–12 minutes. Let rest 5 minutes.

Spoon cauliflower onto plates; drizzle with tahini sauce. Top with seed mixture and pomegranate seeds. Remove fillets from fish and place, skin side up, on top. Add coriander and a sprinkle of salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.