Sheet-Pan Cumin Chicken Thighs with Squash, Fennel, and Grapes

Ingredients for Sheet-Pan Cumin Chicken Thighs with Squash, Fennel, and Grapes

• 1 Esslöffel brauner Zucker

• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Esslöffel koscheres Salz

• 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1 acorn or delicata squash (about 675g), halved lengthwise, seeded, cut into 1/4" half moons

• 1 fennel bulb (about 230g ), cut in half lengthwise, sliced into 1/4" wedges with core intact

• 230g seedless red grapes (about 240ml )

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 8 skin-on, bone-in chicken thighs (about 900g )

• 1/4 Tasse zerrissene frische Minzblätter

• An 18x13" rimmed baking sheet

Position rack in upper third of oven and preheat to 218°C. Mix brown sugar, cumin, salt, pepper, and cayenne in a small bowl. Toss squash, fennel, and grapes with oil and half of spice mixture on rimmed baking sheet and arrange in a single layer.

Rub chicken thighs with remaining spice mixture and arrange, skin side up, on top of fruit and vegetables. Roast until skin is browned and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of chicken registers 74°C, about 35 minutes; if chicken skin or vegetables start to burn, move pan to a lower rack to finish cooking.

Divide chicken, fruit, and vegetables among 4 plates and top with mint.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.