Braised Chicken With Artichokes and Olives

Ingredients for Braised Chicken With Artichokes and Olives

• 8 organic boneless, skinless chicken thighs (about 2.5kg ), trimmed of excess fat

• Meersalz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt

• 3 cloves garlic, thinly sliced

• 1 Teelöffel Kurkuma

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

• Generous pinch red pepper flakes

• 1 cinnamon stick, or 1/4 teaspoons ground cinnamon

• 1 Lorbeerblatt

• 475ml organic chicken broth, homemade or store-bought

• 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale

• 45ml freshly squeezed lemon juice

• 240ml canned chickpeas, drained, rinsed, and mixed with a spritz of lemon juice and a pinch of salt

• 8 thawed frozen or jarred artichoke hearts , quartered

• 120ml pitted green olives, such as picholine or manzanilla

• 2 tablespoons chopped fresh mint or coriander

Pat the chicken dry and season salt and pepper. Heat the olive oil in a Dutch oven or heavy soup pot over medium-high heat. Add the chicken, working in batches if necessary, and cook until well browned on each side, about 3 minutes per side. Transfer to a plate.

Decrease the heat to medium. Add the onion and a pinch of salt and sauté until soft and slightly golden, about 5 minutes. Add the garlic and sauté for 1 minute. Add the turmeric, cumin, coriander, red pepper flakes, cinnamon stick, and bay leaf and cook, stirring constantly, until fragrant, about 1 minute. Pour in 60ml the broth to deglaze the pot, stirring to loosen any bits stuck to the pot. Stir in a pinch of salt and cook until the liquid is reduced by half. Stir in the remaining 425ml broth, the lemon zest, and 2 tablespoons of the lemon juice. Decrease the heat to medium-low, cover, and simmer for 15 minutes.

Add the chicken, chickpeas, artichoke hearts, and olives and stir gently to combine. Increase the heat to medium-high and simmer uncovered, stirring occasionally, until the chicken is heated through, about 5 minutes. Stir in the remaining tablespoon of lemon juice. Taste; you may want to add another squeeze of lemon juice or pinch of salt. Garnish with the mint.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.