Chicken Courgette Burgers

Ingredients for Chicken Courgette Burgers

• 240ml Naturjoghurt griechischer Art

• 2 teaspoons lemon zest

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1/2 Teelöffel Meersalz

• 450g chicken mince or turkey breast

• 1 medium courgette, shredded, excess water squeezed out with a clean kitchen towel or cheesecloth

• 60g corn kernels

• 1/2 medium red pepper, cored, seeded, and finely chopped

• 3 spring onions (white and green parts), thinly sliced

• 1 großes Ei, leicht geschlagen

• 80g whole wheat panko bread crumbs or almond flour

• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• 3 garlic cloves, finely chopped

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 tablespoons avocado oil

• 2 whole grain pitas, halved into pockets

• 1/4 cup hummus, homemade or store-bought

• Cos lettuce or spinach

• Chopped cucumber

• Sliced tomatoes

Make the Greek yoghurt sauce by mixing together all of the ingredients in a small bowl. Place in the fridge until ready to serve.

Heizen Sie den Ofen auf 218°C vor.

In a large bowl, combine all of the burger ingredients except the oil. Use your hands to mix well and form 4 patties.

Heat the oil in a large ovenproof skillet over medium heat, swirling to coat the bottom of the pan. Add the patties and sear for about 2 minutes on each side until golden brown. Carefully transfer the pan to the oven and bake for 7 to 10 minutes, until cooked through.

While the burgers are baking, smear about a tablespoon of hummus inside each pita pocket. Stuff with the veggies and top with the cooked burgers. Either drizzle the Greek yoghurt sauce inside or serve it as a dip.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.