Classic Posole

Ingredients for Classic Posole

• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

• 450g boneless pork shoulder (Boston butt)

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 red onion, sliced

• 60ml Pflanzenöl

• 1/2 red onion, chopped

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 plum tomatoes, diced

• 1450ml natriumarmes Hühnerbrühe

• 1 800g can undrained pinto beans

• 1 800g can white hominy, drained

• 1 800g can diced tomatoes with juices, puréed in blender until smooth

• 1 tablespoon oregano (preferably Mexican)

• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Shredded mild cheddar

• Frisch gehackter Koriander

• Limettenspalten

• Flour tortillas

• Ingredient info: Smoked paprika and hominy are sold in most supermarkets.

Preheat oven to 275°. Line a small roasting pan with foil. Mix cumin, garlic powder, and smoked paprika in a small bowl. Rub spice mix all over pork. Sprinkle with salt and pepper. Place pork in pan and cover with sliced onion. Pour 120ml water in the bottom of pan. Cover pan tightly with foil and roast until meat is very tender, 5-6 hours. Let pork rest until cool enough to handle.

Using 2 forks, shred pork into bite-size pieces. Skim fat from juices in roasting pan; reserve meat. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover and chill pork and juices separately.

Heat oil in a large pot over medium-low heat. Add onion and sauté until translucent, about 5 minutes. Add garlic and cook, stirring often, until fragrant, about 2 minutes. Add the diced fresh tomatoes and stir until softened, about 2 minutes longer. Stir in broth and next 5 ingredients. Bring to a boil and reduce heat to low. Cover; simmer, stirring occasionally, for 30 minutes.

Add reserved pork to posole. Simmer uncovered 30 minutes longer for flavours to meld. Season to taste with salt and pepper, adding reserved juices from roast pork, if desired. Divide among bowls, garnish with shredded cheese, coriander, and lime wedges, and serve with flour tortillas.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.