Klassische Sole Meunière

Ingredients for Classic Sole Meunière

• 60g Weizenmehl

• 4 sole fillets (each about 3 to 110g )

• Grobkörniges koscheres Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 tablespoons vegetable oil or canola oil

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) ungesalzene Butter

• 60g (1/2 stick) unsalted butter, cut into 4 pieces

• 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• Zitronenspalten

Place flour in pie dish. Rinse fish; pat with paper towels. Sprinkle both sides of fish with coarse salt and freshly ground pepper. Dredge fish on both sides with flour; shake off excess. Place on platter.

Heat oil in large skillet over medium-high heat until oil is hot and shimmers. Add butter; quickly swirl skillet to coat. When foam subsides, add fish and cook until golden on bottom, 2 to 3 minutes. Carefully turn fish over and cook until opaque in centre and golden on bottom, 1 to 2 minutes. Divide fish between 2 warmed plates; tent with foil. Pour off drippings from skillet; wipe with paper towels.

Place skillet over medium-high heat. Add butter; cook until golden, 1 to 2 minutes. Remove from heat; stir in parsley and lemon juice (sauce may sputter). Spoon sauce over fish. Serve with lemon wedges.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.