Krabben-Toast mit Zitronen-Aioli

Zutaten für Krabben-Toast mit Zitronen-Aioli

• 1 großes Eigelb

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 2 Esslöffel (oder mehr) frischer Zitronensaft

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• koscheres Salz

• 240 ml Pflanzenöl

• 230g Klumpen Krabbenfleisch, durchgesehen

• 2 Esslöffel gehackte Fenchelgrünteile

• 1 bis 2 Serrano-Chilis, entkernt, fein gehackt

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• koscheres Salz

• 4 3/4 Zoll dicke Scheiben Landbrot-Sauerteigbrot

• Zitronenspalten zum Servieren

Eigelb, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Senf und eine große Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Dabei ständig rühren und langsam das Öl einträufeln, zunächst tropfenweise, bis die Aioli dick und cremig ist; nach Geschmack mit Salz und mehr Zitronensaft würzen.

Vermengen Sie Krabbenfleisch, Fenchelgrün, 1 Chili und 2 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Schüssel. Mit Salz würzen; bei Wunsch mehr Chili hinzufügen.

Bestreichen Sie beide Seiten des Brotes mit den restlichen 60 ml Öl; in Chargen in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anrösten, ca. 2 Minuten pro Seite.

Bestreichen Sie jede Scheibe Toast mit 1 Esslöffel Aioli. Mit Krabbenfleisch belegen; jede Scheibe in 4 Stücke schneiden. Einen kleinen Klecks Aioli in die Mitte jedes Stücks geben; mit Zitronenspalten servieren. (Übrige Aioli kann für Dressings oder Dips verwendet werden.)

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.