Kansas City Süße und Rauchige Rippchen

Zutaten für Kansas City Süß- und Rauchige Rippchen

• 4 Racks Spareribs (insgesamt 4 bis 2,7 kg)

• 1450 ml Apfelessig, plus zusätzliches zum Einsprühen der Rippchen

• 2 ganze Zitronen (optional), halbiert

• 160 ml Grundlegendes Barbecue-Gewürz oder Ihre Lieblingsmarke

• 725 ml Ihrer Lieblings-Grillsauce aus eigener Herstellung oder Ihrer bevorzugten Handelsmarke

• 725 ml Holzspäne (vorzugsweise Hickory), 1 Stunde lang in Apfelwein eingeweicht, um sie zu bedecken, dann abtropfen lassen

• Sprühflasche

• Rippchenhalter (optional)

1. Schneiden Sie jeden Rippenteller zurecht oder lassen Sie dies Ihren Metzger erledigen.

2. Leg die Rippchen in eine große, nicht reaktive Bratform. Gieße den Apfelwein über die Rippchen. Presse den Saft der Zitronen über die Rippchen, wobei du die Kerne mit den Fingern auffängst. Wende die Rippchen ein paar Mal, damit sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Wenn gewünscht, lasse die Rippchen abgedeckt im Kühlschrank für 4 bis 6 Stunden marinieren, dabei mehrmals wenden.

3. Die Rippchen abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Den Rub in Höhe von 120 ml auf beide Seiten der Rippchen streuen und mit den Fingern in das Fleisch einarbeiten. Die Rippchen abgedeckt im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden ruhen lassen.

4. Bereiten Sie den Grill für indirektes Grillen vor und heizen Sie ihn auf mittlere Hitze vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, stellen Sie eine große Fettauffangschale in die Mitte. Bei einem Gasgrill legen Sie alle Holzspäne in die Räucherbox oder in eine Räuchertüte und heizen Sie auf hohe Temperatur vor, bis Rauch auftritt, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch.

5. Wenn Sie bereit zum Kochen sind und Holzkohle verwenden, werfen Sie 240 ml Holzspäne auf die Glut. Legen Sie die Rippchen in die Mitte des heißen Rosts, weg vom Feuer. Decken Sie den Grill ab und garen Sie die Rippchen 2 bis 3 Stunden. Nach 30 Minuten sprühen Sie die Rippchen mit Apfelessig und sprühen Sie alle halbe Stunde weiter, bis sie mit der Soße bestrichen werden. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, müssen Sie nach jeder Stunde 12 frische Kohlen und 120 ml Holzspäne pro Seite hinzufügen.

6. Bestreichen Sie die Rippchen 20 Minuten vor Ende der Garzeit leicht mit 240 ml der Soße. Wenn die Rippchen vollständig gar sind, wird das Fleisch etwa 1/4 Zoll von den Knochen zurückgezogen sein, und das Fleisch wird zart genug sein, um es mit den Fingern auseinanderzuzupfen. Aber nicht zu lange garen; die Rippchen sollten noch etwas Biss haben. Wenn die Rippchen anfangen auszutrocknen, wickeln Sie sie in Aluminiumfolie ein und garen Sie sie die letzte Stunde.

7. Die Rippchen auf Teller oder eine Platte legen. Die Rippchen mit dem restlichen Rub bestreuen und erneut leicht mit Barbecuesauce bestreichen. Die Rippchen einige Minuten ruhen lassen und dann mit der restlichen Barbecuesauce servieren.

Sie können die Rippchen auch in einem Räucherofen zubereiten. Räuchern Sie sie 4 bis 5 Stunden bei 107°C

Dies ist eine großartige Möglichkeit, Baby-Rückenspeck zuzubereiten. In diesem Fall sollten Sie 1 bis 1 1/2 Stunden für indirektes Grillen oder 2 bis 3 Stunden für das Kochen im Räucherofen einplanen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.