Roast Chicken with Potatoes and Olives

Ingredients for Roast Chicken with Potatoes and Olives

• 1 bay leaf, crushed

• 1 Teelöffel Fenchelsamen

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• plus more for serving (optional)

• 675g fingerling potatoes, halved

• 120ml pitted Kalamata olives

• 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• koscheres Salz

• frisch gemahlener Pfeffer

• 4 chicken legs (thigh and drumstick

• ca. 1,4 kg)

• 1/2 cup fresh flat-leaf parsley leaves with tender stems

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• Gewürzmühle

Preheat oven to 232°C. Pulse bay leaf, fennel seeds, and 1/2 teaspoons red pepper flakes in spice mill until finely ground.

Toss potatoes, olives, 2 tablespoons oil, and half of spice mixture in a large bowl; season with salt and pepper.

Place chicken on a rimmed baking sheet and rub with remaining 2 tablespoons oil; season with salt and pepper and rub with remaining spice mixture.

Arrange potato mixture around chicken. Roast until potatoes are fork-tender, chicken is cooked through, and skin is crisp, 35-45 minutes. Serve chicken and potato mixture topped with parsley, lemon zest, and more red pepper flakes, if desired; spoon pan juices around.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.