Sausage and Greens Sheet-Pan Dinner

Ingredients for Sausage and Greens Sheet-Pan Dinner

• 675g micro potatoes (about 1" in diameter) or new potatoes, cut into 1" pieces

• 120ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 3/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt

• 450g (about 4 links) uncooked sweet or spicy Italian sausage

• 45ml sherry or red wine vinegar

• 1 1/2 teaspoons Dijon mustard

• 1 1/2 teaspoons honey

• 1 large bunch Tuscan kale or collard greens, stems removed, leaves torn into large pieces

Preheat oven to 232°C. Toss potatoes, 2 tablespoons oil, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoons pepper on an 18x13" rimmed baking sheet. Prick sausages all over with a sharp knife, then nestle among potatoes. Roast, turning sausage and tossing potatoes halfway through, until potatoes are lightly browned and just barely fork-tender and sausage is just cooked through, 12–14 minutes.

Meanwhile, whisk vinegar, mustard, honey, and remaining 6 tablespoons olive oil, 3/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl. Pour about 60ml dressing into a small bowl or pitcher and reserve for serving. Toss greens in remaining (about 2 tablespoons ) dressing, using your hands to massage dressing evenly into leaves.

Scatter dressed leaves in an even layer over sausage and potatoes. Roast, tossing greens halfway through, until greens are tender and charred in places, 3–5 minutes.

Separate sausage, potatoes, and greens into sections to serve, if desired, or toss all together. Serve with reserved dressing alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.