Aubergine mit Buttermilchsauce

Zutaten für Aubergine mit Buttermilchsauce

• 2 große und lange Auberginen

• 1/3 Tasse Olivenöl

• 1 1/2 Teelöffel Zitronenthymianblätter, plus ein paar ganze Zweige zum Garnieren

• Maldon-Meersalz und schwarzer Pfeffer

• 1 Granatapfel

• 1 Teelöffel Za'atar

• 140 ml Buttermilch

• 120 ml griechischer Joghurt

• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl, plus ein Schuss zum Abschließen

• 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt

• Eine Prise Salz

Den Ofen auf 93°C vorheizen. Die Auberginen längs halbieren, dabei direkt durch den grünen Stiel schneiden (der Stiel ist nur für die Optik; nicht essen). Mit einem kleinen scharfen Messer drei oder vier parallele Einschnitte auf der Schnittseite jeder Auberginenhälfte machen, ohne bis zur Schale durchzuschneiden. Bei einem Winkel von 45 Grad wiederholen, um ein diamantförmiges Muster zu erhalten.

Die Auberginenhälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen – immer wieder bestreichen, bis das Öl vom Fruchtfleisch aufgenommen wurde. Mit Zitronenthymianblättern sowie Salz und Pfeffer bestreuen. 35 bis 40 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich, aromatisch und schön gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Während die Auberginen im Ofen sind, schneide den Granatapfel waagerecht in zwei Hälften. Halte eine Hälfte über eine Schüssel, mit der Schnittseite gegen deine Handfläche, und klopfe vorsichtig mit der Rückseite eines Holzlöffels oder eines Nudelholzes auf die Schale des Granatapfels. Fahre fort, mit zunehmender Kraft zu klopfen, bis die Samen sich natürlich lösen und durch deine Finger in die Schüssel fallen. Sobald alle Samen in der Schüssel sind, siebe sie durch, um eventuelle weiße Haut- oder Membransplitter zu entfernen.

Für die Soße. Alle Zutaten verquirlen. Abschmecken und dann kühl aufbewahren, bis sie benötigt wird.

Zum Servieren die Auberginenhälften großzügig mit Buttermilchsauce überziehen, ohne die Stiele zu bedecken. Mit Za'atar und vielen Granatapfelkernen bestreuen und mit Zitronenthymian garnieren. Mit einem Schuss Olivenöl abschließen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.