Escarole, Pear, Parmesan, and Basil Leaf Salad

Ingredients for Escarole, Pear, Parmesan, and Basil Leaf Salad

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 240ml hazelnuts, coarsely chopped

• koscheres Salz

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 120ml natives Olivenöl extra

• 2 heads of escarole (about 1.1kg), tough outer greens removed, leaves torn into bite-sized pieces

• 2 Comice or Anjou pears, preferably red, cored, thinly sliced lengthwise

• 230g Parmesan, shaved

• 2 cups (packed) basil leaves, torn into bite-sized pieces

• Flockiges Meersalz

Heat 1 tablespoon olive oil in a small skillet over medium. Add hazelnuts and toast, stirring occasionally, until golden, 2–3 minutes. Season with 1/8 teaspoons kosher salt. Remove from heat; set aside.

Finely chop garlic clove. Using the side of a chef's knife, mash garlic with 1/4 teaspoons kosher salt to form a paste. Whisk garlic paste, vinegar, mustard, and 1/4 teaspoons pepper in a medium bowl. Whisk in 120ml extra-virgin olive oil in a slow and steady stream.

Place escarole, pears, Parmesan, basil, and about 1/3 of the reserved hazelnuts in a large bowl and drizzle with vinaigrette. Gently toss until salad is evenly dressed; season with sea salt and pepper. Top with remaining hazelnuts.

The dressing can be made up to 1 day ahead. Whisk well before using.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.