Süßkartoffel- und karamellisierter Zwiebel-Hash mit gebackenen Eiern

Zutaten für Süßkartoffel- und karamellisierten Zwiebel-Hash mit gebackenen Eiern

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 2 bis 3 große gelbe Zwiebeln (ca. 1 kg), halbiert, in dünne Scheiben geschnitten und dann erneut halbiert

• koscheres Salz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 3 große Süßkartoffeln (ca. 1,4 kg), mit Schale, in 1/4"-1/2" Würfel geschnitten

• 60ml Olivenöl

• 1 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

• 2 Esslöffel (gepackt) fein gehackte frische Rosmarin- oder Oreganoblätter

• 4 bis 6 große Eier

• gehobelter Parmesan, zum Servieren (optional)

Heizen Sie den Ofen auf 450° vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Folie oder Backpapier aus.

Butter in einer gusseisernen oder anderen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Wenn es schäumt, Zwiebeln hinzufügen und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. (Keine Sorge, wenn sie in die Pfanne gedrängt sind; sie werden schnell zusammenfallen.) Hitze leicht reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weitergaren (Hitze weiter reduzieren, wenn sie zu verbrennen drohen), bis sie dunkelbraun sind, etwa 20-30 Minuten.

In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln, Öl, 1 1/2 Teelöffel Salz, geräuchertes Paprikapulver, eine großzügige Portion schwarzen Pfeffer und gehackten Rosmarin oder Oregano in einer großen Schüssel vermengen. Zwiebeln unterrühren.

Verteilen Sie die Süßkartoffelmischung auf dem vorbereiteten Backblech und rösten Sie sie 25-40 Minuten lang, dabei alle 10-15 Minuten umrühren, bis die Süßkartoffeln weich und gebräunt sind.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 220°C. Verteilen Sie eine relativ dünne Schicht des gekochten Süßkartoffel-Hashs in einzelnen Ramekins, einer gusseisernen Pfanne oder einer 23 x 33 cm großen Auflaufform.

Machen Sie kleine Vertiefungen in den Hash und schlagen Sie die Eier hinein. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. 10-20 Minuten backen oder bis der Hash heiß ist und die Eier nach Ihrem Geschmack gebacken sind. Testen Sie die Eier, indem Sie sie mit einer Gabel anstechen, um die Festigkeit des Eiweißes und die Flüssigkeit des Eigelbs zu überprüfen.

Sofort servieren, mit Parmesan, wenn gewünscht.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.