Chili con Carne

Zutaten für Chili con Carne

• 60 ml Pflanzenöl, aufgeteilt

• 1,8 kg gut ausgelöster, magerer Rinderbug (von etwa 2,3 kg), in 1/2 Zoll große Würfel geschnitten

• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt

• 1 Knoblauchkopf (ca. 15 Zehen), geschält, gehackt

• 80g gemahlene Ancho-Chilis

• 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel gemahlener Piment

• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

• 1 350g Flasche dunkles Bier

• 1 800 g Dose gewürfelte Tomaten in Saft

• 2 Teelöffel getrockneter Oregano

• 2 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 3 Esslöffel Masa (Mais-Tortilla-Mischung)

• Grob geriebener scharfer Cheddar-Käse

• Frisch gehackter Koriander

• Frische Tomatenwürfel (optional)

• Sauerrahm (optional)

• Zutateninformationen: Gemahlene Ancho-Chilis sind in der Gewürzabteilung von Supermärkten und auf lateinamerikanischen Märkten erhältlich. Masa (oder Masa-Harina) wird in Supermärkten und auf lateinamerikanischen Märkten verkauft.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie ein Drittel des Rindfleischs hinzu und würzen Sie es mit Salz. Braten Sie es an, bis es braun ist, dabei gelegentlich umrühren, etwa 3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch in eine große Schüssel geben. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal mit 2 Esslöffeln Öl und dem restlichen Rindfleisch.

Auf mittlere Hitze reduzieren. 1 Esslöffel Öl und Zwiebeln hinzufügen. 8 bis 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen; 2 Minuten mitrühren. Gemahlene Anchos, Kreuzkümmel, Piment, Zimt und Nelken hinzufügen; etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet. Bier hinzufügen; 1 Minute rühren, dabei die angebratenen Reste vom Boden lösen. Rindfleisch und Saft zurück in den Topf geben. Tomaten mit Saft, 475 ml Wasser, Oregano und 2 Teelöffel grobes Salz hinzufügen. Den Chili zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, mit leicht geöffnetem Deckel abdecken und sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch gerade zart ist, etwa 1 ¾ bis 2 Stunden. 1 Stunde abkühlen lassen, dann unbedeckt kalt stellen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank lassen.

Fett vom Chili abschöpfen. Das Chili bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen. Tomatenmark einrühren. Masa darüber streuen; umrühren, um alles zu vermengen. Ohne Deckel köcheln lassen, bis es eingedickt ist und das Rindfleisch sehr zart ist, dabei häufig umrühren und bei Bedarf alle 60 ml Wasser hinzufügen, falls es zu dick ist, etwa 30 Minuten.

Verteile das Chili auf die Schalen. Mit Garnierungen garnieren und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.