Pinhead Hafer-Krusten-Katfisch, gerösteter Blumenkohl und Senfgrün, und Zitronencreme

Zutaten für Pinhead-Haferkruste Kabeljau, gerösteten Blumenkohl und Senfgrün, sowie Zitronencreme

• 2 gefüllte Tassen (85 g) gehackte Senfgreens

• 3 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Kopf Blumenkohl

• 4 Knoblauchzehen, geschält

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 große Schalotte, fein gehackt

• 120 ml Weißwein

• 240 ml Doppelrahm

• Fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone

• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

• 120 ml (90 g) rohe Pinhead-Hafer (schottischer) Hafer

• 4 Stück (170 g / 170-g) Welsfilets

Heizen Sie den Ofen auf 204°C (205°C) vor.

In einer großen Schüssel die Senfgreens mit 1 Teelöffel des Öls vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Schneiden Sie den Blumenkohl zurecht und teilen Sie ihn in Röschen. Legen Sie den Blumenkohl und den Knoblauch in eine 23 x 33 cm große Auflaufform, beträufeln Sie sie mit 1 Esslöffel Öl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vermengen Sie alles, damit es gleichmäßig mit dem Öl bedeckt ist. Rösten Sie es, bis der Blumenkohl sehr zart und goldbraun ist, etwa 40 Minuten.

In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotte und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gerade zu bräunen beginnt, etwa 5 Minuten. Den Wein hinzufügen und kochen, bis er etwa halbiert ist, dann die Sahne und Zitronenschale hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist, etwa 6 Minuten, dann den Zitronensaft unterrühren. Vom Herd nehmen. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen, zugedeckt, um warm zu bleiben.

Fügen Sie die grünen Blätter zum Blumenkohl hinzu und vermengen Sie alles mit einem Metallspatel. Streuen Sie etwas Wasser darüber und rösten Sie es, bis die grünen Blätter verwelkt, zart und leicht knusprig sind, etwa 5 bis 7 Minuten.

In einer extra großen Bratpfanne (oder zwei großen) die restlichen 1 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Haferflocken auf einen Teller geben. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Filet auf die Haferflocken legen, dabei vorsichtig andrücken, damit die Haferflocken an einer Seite haften bleiben. Den Fisch mit der Haferseite nach unten in die Pfanne (oder die Pfannen) geben und ohne zu stören braten, bis die Haferflocken schön braun sind und die Undurchsichtigkeit etwa ein Drittel durch den dicksten Teil des Fisches gewandert ist, ca. 4 Minuten, je nach Dicke der Filets. Mit einem Metallspatel den Fisch vorsichtig wenden und weiter braten, bis er durchgehend leicht undurchsichtig ist, ca. 4 Minuten. Den Blumenkohl, Knoblauch und die grünen Gemüsesorten auf 4 Tellern anrichten, den Fisch darauflegen und etwas von der Soße darüber geben. Sofort servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.