Smoked Trout Croquettes

Ingredients for Smoked Trout Croquettes

• 6 medium russet potatoes (about 1.1kg total), peeled, quartered

• koscheres Salz

• 60g (1/2 stick) unsalted butter, cut into pieces

• 30g Parmesan, finely grated (about 1/4 cup)

• 1/4 Tasse gehackter Schnittlauch

• 2 Esslöffel zubereiteter Meerrettich

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 4 large eggs, lightly beaten, divided

• 230g smoked trout, skin and any large pin bones removed, shredded

• 60g low-moisture mozzarella, coarsely grated (about 60g )

• 220g Panko (japanische Semmelbrösel)

• Raps- oder Pflanzenöl (zum Braten

• ca. 1450 ml)

• Zitronenspalten (zum Servieren)

Cover potatoes with cold salted water in a large pot. Bring to a boil over medium, covered, then reduce heat as needed to maintain a simmer until potatoes are tender, 20–30 minutes. Drain and transfer to a large bowl.

Mash warm potatoes with butter, then stir in Parmesan, chives, horseradish, pepper, 2 beaten eggs, and 1/2 teaspoons salt until smooth. Fold in trout and mozzarella. Form potato mixture into about 60 round croquettes (about 2 tablespoons each).

Place remaining 2 beaten eggs in a shallow bowl. Place panko in another shallow bowl. Dip 1 croquette into egg, letting excess drip off, then roll in panko to coat. Transfer to a parchment-lined rimmed baking sheet. Repeat with remaining croquettes.

Pour oil into a large pot to a depth of 4". Heat over medium-high until it sizzles when you toss in a pinch of panko or a deep-fry thermometer registers 350°. Working in batches, fry croquettes, turning occasionally, until golden brown, 4–5 minutes per batch. Transfer to paper towels to drain; season with salt. Serve immediately with lemon wedges alongside.

Do Ahead: Croquettes can be formed and coated 2 days ahead. Cover and chill on baking sheet.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.