Kein Nudel Pad Thai

Zutaten für No Noodle Pad Thai

• 1 Daikon-Rettich, geschält, oder Zucchini

• 4 Karotten, geschält

• 4 Tassen Mungobohnensprossen

• 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 350g Bio, GVO-freier fester Tofu, viertelt

• Eine kleine Handvoll Korianderblätter, gehackt, plus extra zum Servieren

• 2 Esslöffel schwarzer Sesam, plus extra zum Servieren

• 4 Limettenscheiben zum Servieren

• 110 g Erdnussbutter (bei Allergien durch eine andere Samen- oder Nussbutter ersetzen)

• 60ml Limettensaft

• 2 Esslöffel klares Honig, vorzugsweise ungeheizt

• 2 Esslöffel biologisches, gentechnikfreies Tamari oder Sojasauce

• 1 Prise gemahlener Cayennepfeffer oder nach Geschmack mehr

• 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer

• Etwa 45 ml Wasser, zum Verdünnen

Verwenden Sie einen Julienne-Schäler, eine Mandoline oder einen Spiralschneider (oder sogar einen Kartoffelschäler), um Nudeln aus Daikon und Karotten zu machen. In eine Schüssel geben und die Mungbohnensprossen und Zwiebeln hinzufügen. Den Tofu, Koriander und Sesamsamen zu den Nudeln geben und vermengen. Alle Saucenzutaten in einer separaten Schüssel verrühren, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Abschmecken und die Würze anpassen. Über das Gemüse gießen und mit den Händen vorsichtig vermengen, sodass jeder Faden mit Dressing bedeckt ist. Mit einer Limettenscheibe, gehacktem Koriander und Sesamsamen servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.