COVID-19 Coronavirus: Wie man gesund aus dem Vorratsschrank und Gefrierschrank isst

Viele von uns greifen nie in die entlegensten Ecken unserer Lebensmittelvorräte und Gefrierschubladen, sondern kaufen lieber die 'üblichen Verdächtigen', von denen wir denken, dass wir sie brauchen. Jetzt ist die ideale Gelegenheit, die versteckten Produkte in unseren Küchen aufzubrauchen und kreativ mit dem zu werden, was verfügbar ist.

Priya Tew is an award-winning dietician known for her no-nonsense approach to nutrition on BBC 1's Eat Well For Less.

"While we're Selbstisolation and cooking with what we have in, it's still important to think about getting that balance in your diet. So eat Obst, Gemüse, protein, Kohlenhydrate and healthy fats, but you might have to be a bit more creative in how you do that," she says.

Grundlagen für den Schrank

Die meisten von uns haben ein paar längst vergessene Dosen mit Bohnen, Hülsenfrüchten und Suppen im hinteren Teil unseres Schranks. Machen Sie aus einer Dose Suppe mehr, indem Sie sie als Basis für eine Soße oder einen Eintopf verwenden, zusammen mit den Bohnen, Hülsenfrüchten und dem Gemüse, das Sie zur Verfügung haben.

"Nüsse und Trockenfrüchte sind gute Vorräte, die man im Haus haben sollte. Sie sind ideal zum Naschen und geben einen Energieschub," sagt Tew. "Linsen sind eine einfache Proteinquelle, ebenso Nussbutter. Beide halten sich gut im Schrank."

Wenn Ihnen Brühwürfel, Kräuter und Gewürze ausgehen, können Küchenklassiker wie Marmite, Ketchup und Chilisauce Ihrer Kochkunst Würze und Schärfe verleihen.

Wenn Sie einen Gefrierschrank haben, lohnt es sich, einen Tag lang Mahlzeiten in großen Mengen zuzubereiten und einzufrieren. So haben Sie, falls Sie keine Lust zum Kochen haben oder nicht die richtigen Zutaten vorrätig sind, einige einfache Optionen.

"Halten Sie immer ein Laib geschnittenes Brot und etwas Milch in Ihrem Gefrierschrank," sagt Tew. "Gefrorenes Gemüse ist einfach zu verwenden, da es bereits gehackt ist, und Quorn-Hackfleisch hält sich gut gefroren. Fügen Sie einfach eine Dose Tomaten und einen Brühwürfel hinzu, und Sie haben eine nahrhafte Mahlzeit mit Pasta."

Suppen, Soßen und Eintöpfe lassen sich gut einfrieren, ebenso die meisten Früchte und Gemüse. Vor dem Einfrieren von Obst und Gemüse diese waschen, trocknen und in praktische Portionen aufteilen. Das Blanchieren der meisten Gemüsesorten erhält ihre Frische am besten. Dazu diese in kochendes Wasser tauchen, dann sofort in Eiswasser geben, bevor sie getrocknet und eingefroren werden. Kräuter und Blattgemüse können ebenfalls gehackt, blanchiert und auf diese Weise eingefroren werden.

Andere Lebensmittel, einschließlich Fleisch, Fisch, roher Teig, Brote und Kuchen, eignen sich gut für die Tiefkühltruhe, ebenso wie einige Artikel, die Sie vielleicht nicht bedacht haben. Butter, geschälte Nüsse, Mehl, geriebener Käse und rohe Eier (in Behälter aufgeschlagen) können ebenfalls eingefroren werden.

Es ist besser, gekochte Eier, Joghurt, Käseblöcke und fettarme Milchprodukte nicht einzufrieren. Gekochte Pasta hat beim Einfrieren und Auftauen oft eine matschige Konsistenz; wenn man sie vor dem Einfrieren etwas weniger kocht, kann dies helfen, dies zu verhindern; beim Wiedererwärmen wird sie dann durchgekocht.

Taue die Lebensmittel über Nacht im unteren Teil des Kühlschranks auf oder benutze die Auftaufunktion in der Mikrowelle. Stelle sicher, dass sie vollständig aufgetaut sind, bevor du sie verwendest. Obst und Gemüse sind in der Regel bis zu einem Jahr im Gefrierschrank haltbar. Es ist jedoch am besten, Lebensmittel mit Fisch, frischer Milch oder rohen bzw. leicht gekochten Eiern innerhalb eines Monats zu verbrauchen.

Wenn Sie Ihre Schränke ausgeräumt haben und nachfüllen müssen, rät Tew dazu, darüber nachzudenken, was Sie wirklich brauchen und wie Lebensmittel und Zutaten zusammenpassen könnten.

"„Holen Sie sich die Grundlagen“, sagt sie. „Aber planen Sie im Voraus. Eine wirklich gute Idee ist es, eine Liste mit vielleicht vierzehn Mahlzeiten zu erstellen, die Sie selbst zubereiten können und die Vorratskammerzutaten verwenden, damit Sie nicht alle paar Tage zum Einkaufen gehen müssen, um frische Produkte zu kaufen.“".

Wählen Sie Kohlenhydrate wie Mehl, Pasta, Reis und andere Getreide, die sich leicht lagern lassen; Konserven- oder Tiefkühlprodukte wie Bohnen und Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst sowie Fleisch und Fisch sind ebenfalls nützliche Grundnahrungsmittel. Grundlegende Gewürze wie Olivenöl, Flaschensaucen, Brühwürfel sowie getrocknete Kräuter und Gewürze sind ebenfalls praktisch.

"Anstatt nur in Panik zu kaufen und 25 Dosen gehackte Tomaten zu holen, weil sie im Angebot sind oder weil Sie befürchten, dass Ihnen die Vorräte ausgehen, überlegen Sie, was Sie damit machen wollen, rät Tew. "Andernfalls kommen Sie an den Punkt, an dem Sie mit dem Kochen beginnen und nicht mehr ausgehen können, weil Ihnen die restlichen Zutaten fehlen. Schauen Sie, was Sie tatsächlich für ein paar Wochen benötigen, basierend auf Ihrem Plan, und kaufen Sie nur das. Fügen Sie Tiefkühlgerichte für zusätzlichen Komfort hinzu."

Wenn Sie den Supermarkt besuchen und feststellen, dass die Vorräte Ihrer Lieblingsprodukte zur Neige gehen, sehen Sie es als Gelegenheit, etwas Neues auszuprobieren.

"Konservierter Fisch ist ein wichtiger Grundnahrungsmittel, das man im Schrank haben sollte, sagt Tew. Wenn die Supermarktregale jedoch leer sind von Favoriten wie Sardinen und Thunfisch in Öl, probieren Sie Sardinen in Tomatensauce. Es ist eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit, entweder auf Toast oder als Belag für Ofenkartoffeln."

Andere weniger beliebte Meeresfrüchte wie Dosenkrabben, Heringe und Schalentiere können ebenfalls als Ersatz verwendet werden.

"„Als ich neulich den Tiefkühlgemüsebereich aufsuchte, waren nur noch Rosenkohl und Edamame-Bohnen übrig“, fügt Tew hinzu. „Sie sind vielleicht nicht das, was man normalerweise kauft, aber Edamame-Bohnen sind eine großartige Proteinquelle, und Rosenkohl kann eines Ihrer fünf am Tag sein.“".

Wenn Sie mit leeren Regalen und Lebensmitteln konfrontiert sind, die Sie normalerweise nicht kaufen, nehmen Sie Ihr Telefon in die Hand und suchen Sie bei Google nach einem Rezept, das die verfügbaren Zutaten enthält. Sie werden überrascht sein, wie schmackhafte Mahlzeiten Sie mit gefrorenen Edamame, Rosenkohl und vielen anderen Lebensmitteln zubereiten können, die Sie normalerweise nicht kaufen.