Ingredients for Butterflied Trout with Spicy Lettuce, Celery, and Herbs

• 1/2 jalapeño, with seeds, very finely chopped

• 1 Esslöffel fein geriebene Limettenschale

• 1 tablespoon finely grated orange zest

• koscheres Salz

• 1 small shallot, thinly sliced into rings

• 60ml frischer Orangensaft

• 45ml frischer Limettensaft

• 1 Esslöffel Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)

• 1 Esslöffel Sojasauce

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 (14–450g ) whole butterflied rainbow trout

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 4 Little Gem, butter lettuce, or cos hearts, leaves separated

• 2 celery stalks, preferably with leaves, leaves reserved, stalks thinly sliced on a diagonal

• 1 Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen

• 1/2 cup mint leaves

Using the side of a chef's knife, mash jalapeño, lime zest, and orange zest with a pinch of salt on a cutting board to a paste. Transfer to a medium bowl and mix in shallot, orange juice, lime juice, fish sauce, and soy sauce. Season dressing with salt and pepper.

Season trout with salt and pepper. Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high. Cook 1 trout, skin side down, until golden brown and crisp, about 4 minutes (flesh will be nearly cooked through). Remove from heat, turn fish, and let sit until cooked through, about 1 minute more. Transfer trout to a platter. Wipe out skillet; repeat with remaining trout and 1 tablespoon oil.

Toss lettuce, celery, celery leaves (if using), coriander, mint, and 3 tablespoons dressing in a large bowl; season with salt and pepper. Top trout with salad and spoon remaining dressing over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.