Charred Steak and Broccolini with Cheese Sauce

Ingredients for Charred Steak and Broccolini with Cheese Sauce

• 2 (1 1/2"–2" thick) boneless New York strip steaks

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 1/4 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt

• 2 bunches broccolini (about 450g total), trimmed, halved lengthwise

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 90g coarsely grated Gruyère (about 350ml )

• 90g cream cheese, cut into pieces

• 180ml Vollmilch

• 1/4 Teelöffel frisch geriebene oder gemahlene Muskatnuss

• Large pinch of cayenne pepper

• Flockiges Meersalz

Preheat oven to 232°C. Season steaks all over with pepper and 1 1/2 teaspoons kosher salt. Let sit 10 minutes.

Meanwhile, toss broccolini, oil, and 1/2 teaspoons kosher salt on a rimmed baking sheet to combine. Spread out in a single layer and set aside.

Using tongs if needed, hold both steaks together fat cap side down in a large ovenproof skillet, then set over high heat. Cook until pan is coated in fat, about 4 minutes. Lay steaks flat and continue to sear until deeply browned, about 3 minutes per side. Transfer skillet to oven and roast steaks until an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 49°C for medium-rare, 6–8 minutes. Transfer to a cutting board and let rest 10 minutes before slicing.

While steaks are resting, roast reserved broccolini until crisp-tender and lightly charred, about 10 minutes.

Heat cheese, cream cheese, milk, nutmeg, cayenne, and remaining 1/4 teaspoons kosher salt in a medium saucepan over medium, whisking constantly, until a smooth sauce forms, about 5 minutes.

Divide sauce among plates. Top with broccolini and steaks; sprinkle with sea salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.