Zutaten für Käseüberbackene Spaghettikürbis-Boote mit Salami, getrockneten Tomaten und Spinat

• 2 kleine oder 1 großer Spaghettikürbis (3–1,6 kg), der Länge nach halbiert, entkernt

• koscheres Salz

• 1 Knoblauchknolle

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 230g Frischkäse

• 240ml Vollmilch

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 170g Salami, vorzugsweise Soppressata, in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten

• 140g Babyspinat (ca. 4 gefüllte Tassen)

• 120ml marinierte getrocknete Tomaten (ca. 60g), grob gehackt

• 40g fein geriebener Parmesan (ca. 15g)

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)

• 230g geriebener Mozzarella (ca. 170g), geteilt

Heizen Sie den Ofen auf 191°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Rand mit Backpapier aus.

Bestreuen Sie jede Hälfte des Kürbisses mit 1/4 Teelöffel Salz und legen Sie sie dann mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Blech. Schneiden Sie 1/4" vom oberen Teil des Knoblauchkopfes ab, um die Zehen freizulegen. Legen Sie den Kopf auf ein Stück Folie, beträufeln Sie ihn mit Öl und wickeln Sie ihn dann fest ein, um ihn zu verschließen. Auf das Backblech legen. Backen, bis das Innere des Kürbisses zart ist und der Knoblauch sehr weich ist, 30–50 Minuten, je nach Größe des Kürbisses. Leicht abkühlen lassen.

Knoblauch vorsichtig auswickeln. Etwas abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch auf ein Schneidebrett drücken. Fein hacken.

Erhitzen Sie Frischkäse, Milch und gehackten Knoblauch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis die Mischung glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite stellen.

Mit einer Gabel den Kürbis quer schaben, um die Fäden aus den Schalen in eine große Schüssel zu ziehen; Schalen aufbewahren. Kürbis mit Frischkäsemischung, Salami, Spinat, Tomaten, Parmesan, roten Pfefferflocken, falls verwendet, und 240ml Mozzarella vermengen, bis alles gut vermischt ist. Kürbismischung zurück in die Schalen füllen und mit den restlichen 120ml Mozzarella bestreuen.

Schalen in den Ofen geben und backen, bis die Kürbismischung blubbert und leicht gebräunt ist, etwa 25 Minuten.

Kürbisboote können 1 Tag im Voraus zusammengestellt (aber nicht gebacken) werden. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und kühl stellen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.