Chicken Salad with Apricots, Celery, and Blue Cheese

Ingredients for Chicken Salad with Apricots, Celery, and Blue Cheese

• 1 small rotisserie chicken, skin removed, meat shredded (about 400g )

• 1 bunch of celery, stalks separated, thinly sliced on a diagonal, leaves reserved

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 120ml Buttermilch

• 45ml white wine vinegar

• 1 Teelöffel Honig

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr

• 3 large or 4 small apricots, sliced

• 110g mild blue cheese, sliced into shards

• 1 Tasse Minzblätter

Toss chicken, celery stalks, and 1 teaspoon salt in a large bowl. Let sit until ready to serve.

Whisk buttermilk, vinegar, honey, 1 teaspoon pepper, and remaining 1/2 teaspoons salt in a small bowl or measuring cup. Pour over celery mixture. Add apricots, blue cheese, mint, and celery leaves and toss just to coat.

Transfer salad to a platter and season with more pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.